Les Manalas de Saint Nicolas

L'équipe de l'Office de Tourisme vous propose

Pour la petite histoire, le manala ou manele est tout droit venu de nos voisins Alsaciens pour la Saint Nicolas fêtée le 6 décembre. Et pour lancer les festivités début décembre on y mange les célèbres brioches en forme de bonhomme appelé manalas (dans le Haut-Rhin) ou maneles (dans le Bas-Rhin).

On raconte que le Saint Nicolas allait dans les écoles pour distribuer aux enfants des clémentines, les célèbres manalas et voir même du chocolat pour les enfants les plus sages…

Alors prêt pour façonner et déguster les manalas ?

Avant de commencer

Munis-toi de :

Une casserole
Un saladier
Un torchon
Des ciseaux ou un emporte pièce
Un pinceau pâtissier

Mais aussi de :

2 œufs entiers + 1 jaune d’œuf
200 g de lait
100 g de beurre
Pépites de chocolat, raisins secs, pralines… (ingrédient de ton choix)
100 g de sucre semoule
500 g de farine
25 g de levure boulangère
Sel

Recette pour 6 personnes

55 min de préparation – 1h10 de repos – 20 min de cuisson

Recette :

1.

Dans une casserole, faites chauffer la moitié du lait (100g). Versez-le dans un saladier.
2.

Mélangez la levure dans le lait tiède. et versez-y 100 g de farine. Mélangez afin d’obtenir une préparation homogène.
3.

Couvrez le saladier avec un torchon propre et laissez lever la pâte pendant 20 min.
4.

Dans une casserole, faites fondre le beurre sur feu doux, ajoutez le reste de lait, le sucre semoule et une pincée de sel.
5.

Versez les préparations dans le bol d’un robot ménager et mélangez (vous pouvez le faire à la main aussi).
6.

Ajoutez-y les œufs entiers et le reste de la farine.
7.

Ensuite, faites pétrir la pâte énergiquement pendant 15 min. Couvrez le bol avec le torchon et laissez lever la pâte pendant 30 min.
8.

Étalez la pâte sur un plan fariné et formez des petits cylindres de 3 cm de diamètre et de 15 cm de long.
9.

Taillez ces morceaux de pâte aux ciseaux afin de former la tête, les bras et les jambes, ou utiliser votre emporte-pièce en ayant au préalable étalé légèrement la pâte.
10.

Préchauffez le four th. 6 (180°C).
11.

Placez les manalas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et, à l’aide d’un pinceau, dorez-les avec le jaune d’œuf ou du lait.
12.

Déposez les pépites de chocolat sur les têtes afin de former les yeux et les pignons de pin sur le corps.

Ou l’ingrédient de votre choix, laissez parler votre imagination.
13.

Laissez lever pendant 20 min. et enfournez pendant environ 15-20 min.