Les cookies

Recette

• 1.

  Mélangez le beurre mou avec le sucre et la cassonade à la fourchette.

• 2.

  Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille et l’expresso en poudre (facultatif). Bien mélanger la pâte.

• 3.

  Ajoutez progressivement la farine, le sel, la levure et le bicarbonate. Mélangez rapidement le tout, sans trop insister puis ajoutez les pépites de chocolat et les noix (et autres ingrédients à votre guise).

• 4.

  À l’aide de vos mains, formez des boules. Si besoin farinez-les un peu pour travailler la pâte. Vous pouvez également mettre le saladier de pâte 15-20 min au frigo afin de la raffermir.

• 5.

  Disposez les boules de pâte sur une plaque de votre four recouverte de papier cuisson. Veillez à espacer les boules car la pâte s’étale à la cuisson.

• 6.

  Enfournez dans un four préchauffé à 140°C pendant 20 à 25 minutes pas une de plus !! Les cookies sont encore crus à l’intérieur quand on les sort mais c’est normal : ils continuent de « cuire » un peu et durcissent en refroidissant.

• 7.

  Laissez refroidir une dizaine de minutes avant de les décoller sinon, comme ils sont chauds et que le centre est peu cuit, ils accrochent et tout le cœur reste collé.